مع ارتفاع درجة حرارة الجو يحتاج الجسم إلي
الطعام الصحي الذي يحتوي علي عناصر غذائية مرتفعة ومتنوعة وهذا لايعني
الحرمان من المكرونة أو الارز أو البطاطس... فقط اطهيها بالطريقة
الصحية بعيدا عن الدهون الكثيرة وبعيدا عن التحمير والتسبيك.
واحرصي علي أن يكون طبق السلاطة الخضراء قبل أي شيء طبقا اساسيا.
سوتيه الخضراوات
مع الصويا صوص
المقادير:1 كيلو خضراوات مشكلة, فلفل ألوان أخضر, أصفر,
أحمر, جزر, كوسة, فاصوليا خضراء, بصل.
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
1 مكعب مرق دجاج.
ملح, فلفل.
1 فنجان عش الغراب.
الطريقة: تجهز الخضراوات, يخلي الفلفل من البذور ويقطع شرائح وتقلم
الفاصوليا وتقطع شرائح بالطول ويكحت الجزر ويقطع شرائح بالطول ويقشر
البصل ويقطع شرائح حلقات.
* يرفع الزيت علي النار وتضاف جميع الخضراوات ويقلب المقدار2 ـ3
ق.
* يضاف مكعب الدجاج وعش الغراب والصويا صوص ويتبل المقدار مع الاستمرار
في التقليب حتي يتم النضج.
*يراعي عدم انضاج الخضراوات انضاجا كاملا نصف نضج بحيث تكون مقرمشة حتي
تحتفظ بقيمتها الغذائية وتكون لذيذة الطعم.
* لرفع القيمة الغذائية لهذا الطبق يمكن اضافة شرائح أو مكعبات من
الدجاج أو اللحم المسلوق قبل نهاية النضج2-3 ق.
قالب دجاج
بالخضراوات
المقادير:1 دجاجة متوسطة تخلي من الجلد والعظم وتفرم بالمفرمة أو
الكبة.
1 بصلة متوسطة مفرية ناعما, ملح, فلفل, بهار, جوزة الطيب.
2 ثمرة كوسة تكحت وتقطع شرائح بالطول.
2 ثمرة جزر تكحت وتقطع شرائح
1 علبة زبادي صغيرة.
1 بيضة.
الطريقة:* يتبل الدجاج المفروم بالبصلة والتوابل ويغطي ويوضع داخل
الثلاجة1-2 ساعة.
* تسلق الكوسة والجزر نصف سلق.
* يعجن الدجاج بالزبادي والبيضة.
*في قالب مستطيل يوضع لحم الدجاج والخضراوات في طبقات متبادلة علي أن
يكون لحم الدجاج آخر طبقة.
*يغطي القالب ويوضع في حمام ماء ساخن بالفرن حتي يتم النضج.
* يترك الدجاج حتي يبرد تماما ثم يقلب ويقطع بسكين حاد شرائح ويقدم مع
سلاطة خضراء وخبز محمص.
ورقة اللحم بالخضراوات
المقادير:1 كيلو لحم بتلو من الفخذ.
2 بصلة كبيرة تقطع شرائح.
2 ثمرة فلفل أخضر تخلي من البذور وتقطع شرائح.
2 ثمرة طماطم متوسطة تقطع مكعبات صغيرة.
2 حبة بطاطس متوسطة تقشر وتقطع مكعبات.
2 ثمرة كوسة متوسطة تقشر وتقطع شرائح.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي, ملح, فلفل, بهار, جوزة الطيب, ورق
لورا.
1 ملعقة كبيرة خل.
الطريقة: يخلي اللحم من الجلد ويقطع مكعبات صغيرة نوعا.
* تجهز الخضراوات.
* تدعك حلقات البصل بالتوابل والخل ويغطي ويوضع داخل الثلاجة2 ـ3
ساعة.
* يضاف الزيت إلي اللحم ويقلب المقدار ثم يخلط مع الخضراوات.
* يصب المقدار في فرخ ورق زبد ثم يلف في فرخ ورق فويل ويحكم الاغلاق من
الطرفين( يمكن استخدام أكياس السلوفان الخاصة بالفرن وهي متوافرة
بالاسواق).
* يوضع اللحم في صينية بها مقدار من الماء المغلي1 كوب وتوضع في فرن
حار مع اضافة قليل من الماء كلما احتاج الامر حتي يتم النضج.
* تقدم ساخنة مع خبز محمص وسلاطة خضراء.
All
rights reserved